当店では、焙煎した豆を丁寧にハンドピックしています。
取引業者から仕入れた生豆（なままめ）は、紫外線や日光を避けるためにコンテナへ移しますが、その際に見つかる欠点豆や虫食い、カビ豆など目につくものは事前に取り除いておきます。
このような豆が混じっていると、飲んだ時に不快感がしてあまり気分がよくありません。
ご来店時によく「ジャラジャラ」としているところを見かけると思いますが、焙煎後のこういった欠点豆を取り除いています。
「安心して美味しく飲めるコーヒー」のためには、ハンドピックはとても重要な工程です。
