ナイスブレンド珈琲|熊本の自家焙煎コーヒー豆専門店
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2022.01.01

新年明けましておめでとうございます。

今年もよろしくお願い致します。

ナイスブレンド珈琲は1月4日からの営業です。

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焙煎について

ナイスブレンド珈琲です。焙煎について説明します。焙煎された豆は、薄い茶色から、黒々としたものまでさまざまで、生豆に熱を加える加熱の程度を表したもの(焙煎した豆の色)が「焙煎度合」と呼ばれます。焙煎度合は豆の味を知るためのおおまかな目安です。日本での一般的な焙煎度合は、浅煎りから「ライト」「シナモン」「ミディアム」「ハイ」「ハイシティ」「フルシティ」「フレンチ」「イタリアン」と8種類あります。 あくまでも目安で、作り手の主観がありますので、これが絶対という指標はありません。基本的に浅煎りにすると酸味がきわだち、苦味はほとんどありません。逆に、深煎りにすると酸味は弱くなり、苦味が強くなります。豆の産地や種類によって個性がありますので、例外的に浅煎りでも酸味がほとんど感じられないもの、深煎りでも酸味の残っているものもあります。
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